السبانخ هو نبات أخضر اللون ذو طبيعة باردة، يزرع في بداية فصل الربيع، ويحصد في فصل الخريف أو الشتاء، السبانخ يشبه الخس في شروط ومتطلبات النمو، ولكن له فائدة غذائية أكبر من الخس، يحتوي السبانخ على نسبة كبيرة من الحديد، والكالسيوم، والفيتامينات.

العناصر الغذائية في نبات السبانخ

  • ماء 91.4%.
  • كربوهيدرات 3.6%.
  • بروتين 2.9%.
  • كل 100 غرام من السبانخ يحتوي على 23 سعرة حرارية.
  • الألياف 2.2 غرام.
  • الدهون 0.4 غرام.
  • سكر 0.4 غرام.
  • كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
  • يحتوي السبانخ على الكاروتينات، والتي تتحول في الجسم إلى فيتامين a.
  • يحتوي السبانخ على فيتامين ج لذلك يعتبر مضاد أكسدة قوي، الذي يعزز من صحة الجلد، والجهاز المناعي.
  • فيتامين k1 وهو الفيتامين الهام الذي يساعد على تخثير الدم وبالتالي التئام الجروح.
  • حمض الفوليك وهو معدن مهم لنمو أنسجة الجسم وخلاياه، وخاصةً عند النساء الحوامل.
  • يحتوي على نسبة مرتفعة من معدن الحديد الذي يساهم في توليد الهيموجلوبين الذي يجلب الأكسجين إلى أنسجة الجسم.
  • الكالسيوم وهو عنصر هام لصحة العظام والمحافظة عليها من الهشاشة.

فوائد نبات السبانخ

  • يعمل السبانخ على تقليل الإجهاد التأكسدي، وتحسين صحة العين، والوقاية من مرض السرطان، وتنظيم ضغط الدم فيحارب السبانخ الجذور الحرة وهي منتجات ثانوية من عملية التمثيل الغذائي، يمكن أن تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي، مما يسارع حدوث الشيخوخة، وارتفاع خطر الإصابة بمرض السرطان، وداء السكري.
  • يحتوي السبانخ على كميات وافرة من الزياكسانثين، واللوتين، وهي الكاروتينات المسؤولة عن اللون في بعض الخضروات، عيون الإنسان تحتوي على كميات عالية من هذه الصبغات، وهذه الصبغات تساعد على حماية العين من أضرار أشعة الشمس، وأشارت أبحاث أن الزياكسانثين، واللوتين يعملان على منع التنكس البقعي، وهي أخطر الأمراض التي قد تسبب العمى.

  • السبانخ يحمي من مرض السرطان، يحتوي السبانخ على العديد من المواد التي تساهم في إيطاء نمو السرطان، وأهمها سرطان عنق الرحم، وسرطان البروستات.
  • السبانخ غني بالنترات، وهي هامة للمساعدة في تخفيض ضغط الدم، والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

مضار الاكثار من تناول السبانخ

السبانخ يعزز من حصى الكلى، فتنتج حصى الكلى عن تراكم الأملاح الحمضية، والمعدنية، ولأن السبانخ غني بالكالسيوم، والأوكسالات يُمنع تناوله من قبل الأشخاص الذي يعانون من حصى الكلى.