البقدونس هو عبارة عن نبات عشبي يتميز برائحته الزكية، ينتمي لفصيلة النباتات الخيمية، يتم تناول البقدونس كغذاء رئيسي كما وتزين به أنواع مختلفة من أطباق الطعام، ويُستخدم في بعض البلدان كأحد أنواع التوابل، فهو يضيف نكهة مميزة للأطعمة.

العناصر الغذائية في البقدونس

يحتوي كوب واحد من البقدونس المفروم على

  • 22 سعرة حرارية.
  • بروتين: 1.78 غرام.
  • دهون: 0.47غرام.
  • كربوهيدرات:3.8غرام.
  • ألياف: 2 غرام.
  • سكر: 0.51 غرام.
  • فيتامين ك: 987 ميكرو غرام.
  • فيتامين ج: 79.8 ميكرو غرام.

استخدامات البقدونس

يصاف البقدونس إلى الكثير من الوجبات فهو يعطي طعماً شهياً ورائعاً.

  • البطاطا المسلوقة مع زيت الزيتون والفلفل الحار.
  • سلطة الطماطم مع البقدونس، والبصل، وزيت الزيتون.
  • مع الدجاج المسلوق أو المشوي.
  • مع السمك البحري المقلي، والمشوي.
  • مع البيض المقلي والتوابل، والبصل، والثوم، وتسمى (العجة).

فوائد تناول البقدونس

  • يمنع مرض السرطان، وذلك لاحتواء البقدونس على الفلافونيدات وهي مركبات كيميائية نباتية تتركب بشكل طبيعي، تقي الجسم من أمراض عديدة، كما أن هذه المركبات تمنع الإصابة بمرض سرطان الجلد أيضاً.
  • تحسين وظيفة الجسم المناعية، حيث يساعد البقدونس على دعم صحة جهاز المناعة، فتبين أن زيت البقدونس ضروري في مكافحة الحساسية، والاضطرابات الذاتية، والاضطرابات الالتهابية المزمنة.
  • يساهم في حماية الجسم من مرض السكري فيحتوي هذا النبات على مركب الميريكتين الذي يعمل على خفض مستويات سكر الدم وتقليل مقاومة الجسم للأنسولين، لهذا يُنصح مرضى السكري بتناول المزيد من البقدونس أثناء وجباتهم الغذائية.

  • البقدونس يحسن من صحة العظام بسبب احتواءه على فيتامين K، فعند انخفاض هذا الفيتامين يزداد خطر الإصابة بكسور العظام، وإنّ استهلاك كمية من هذا الفيتامين يحسن من صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفراز الكالسيوم في البول، ومن المعروف أن فيتامين K الذي يتوافر بكثرة في البقدونس، هذا يساعد أيضاً بحماية العظام من الهشاشة.
  • يعتبر مصدر جيد من فيتامينات ب أو كما يسمى بحمض الفوليك الذي يساعد على خفض الهموسيستين هو الحمض الأميني الموجود في الجسم بشكل طبيعي، ولكن مستوياته العالية في الدم يمكن أن تلحق الضرر بالأوعية الدموية مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتة الدماغية.
  • يخلص الجسم من السموم، لأن البقدونس يعد مدراً طبيعياً للبول.

شراب البقدونس لتخسيس الوزن

ينصح الأطباء الأشخاص الأشخاص الذين يعانون من البدانة شرب كوب من عصير البقدونس يومياً، هذا العصير يساعد على تخفيف الوزن، فهو يدر البول، والذي يؤدي إلى تخفيف الوزن الزائد الذي يسببه الماء المخزن في الجسم، ويحتوي هذا العصير على كميات قليلة من السعرات الحرارية، وأيضاً يملك كمية من فيتامين A الذي يجعل الرجيم الذي يتبعه الإنسان صحياً.

كيفية تحضير مشروب البقدونس

تُغلى كمية مناسبة من الماء بشكل جيد، ثم يضاف إليها كمية من البقدونس الطازج، ونترك الماء والبقدونس لمدة ربع ساعة على النار، كي يتشرب الماء كل فوائد البقدونس وعناصره الغذائية، وثم يصفى العصير ويشرب دافئاً، يُنصح بهذا المشروب الساخن يومياً لتخفيف الوزن دون إلحاق الضرر بالجسم.