يعد الباذنجان من الثمار المفيدة، التي يتم استخدمها في معظم المأكولات الشرقية، والغربية، وهو من الثمار اللامعة التي تميل إلى السواد، يعد الباذنجان ملك الخضروات، لما له من فوائد جمة لنتعرف عليها في هذا المقال.

فوائد الباذنجان وطريقة تحضير المقلوبة

فوائد الباذنجان

  • يساعد الباذنجان على بناء عظام قوية، ومنع ترقق العظام، ويحمي الجسم من هشاشة العظام، لما يحتويه على العديد من المعادن. والبوتاسيوم.
  • يحد الباذنجان من فقر الدم، ويحسن من صحة القلب، والأوعية الدموية، كما يقضي على الكوليسترول، ويمنع تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، كما يخفض ضغط الدم، ويقلل من التوتر، والإجهاد.
  • يحمي الباذنجان الجهاز الهضمي، كونه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، التي تساعد في عملية الهضم، كما يقي الجسم من سرطان القولون.

  • يساعد في فقدان الوزن، بسبب احتواءه على الألياف التي تسبب الشعور بالشبع والامتلاء بسرعة.   
  • يحمي الباذنجان الجنين من العيوب الخلقية، فيجب على الأم الحامل أن تعتبره غذاءً اساسياً لها للمحافظة على صحة جنينها.  
  • يعد الباذنجان مفيد لمرضى السكري، بسبب احتواءه على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في توازن الأنسولين في الدم.
  • يعتبر الباذنجان غنياً بالفيتامينات، والمعادن، والمغنسيوم، لهذا فهو الحل الأمثل للقضاء على فقر الدم، وزيادة عد الكريات الحمراء، مما يؤدي الى القضاء على الشعور بالإرهاق، والإجهاد.
  • يعد الباذنجان العلاج الفعال في القضاء على مرض السرطان.
  • يحافظ الباذنجان على صحة الجهاز العصبي، فإن تناول الباذنجان يحسن من وظيفة الدماغ، والصحة العقلية، ويساعد على تدفق الدم إلى الدماغ.

 طريقة طهي مقلوبة الباذنجان

المقادير

  • /2/ كأس من الأرز.
  •  /1/ كيلو غرام من الباذنجان.
  • نصف كيلو لحم غنم مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • نصف كيلو غرام لحم مبروش.
  • مكسرات حسب الطلب.

طريقة التحضير

  1. ننقع الأرز بماء ساخنن ثم نقشر الباذنجان ونقطعه شراح بسماكة /1/ سم.
  2. وبعدها نقلي الباذنجان بزيت عباد الشمس، حتى يصبح لونه ذهبي.
  3. ثم نضع الباذنجان في وعاء، بشكل متناسق، ودائري، حتى يغطي أطراف الوعاء.
  4. نغسل الرز بشكل جيد بماء بارد بعد أن تم نقعه لمدة نصف ساعة، ثم نسكب فوقه ماء اللحم المسلوق، مع قليل من الملح، ويترك على نار هادة لمدة /20/ دقيقة، ونتأكد من عدم وجود الماء في الوعاء بعد الانتهاء من الاستواء، تتركه لمدة ربع ساعة.
  5. بعدها تقلب في صحن مرتفع الأطراف.
  6. ثم نضع اللحم المقطع بعد قليه بالسمن الحيواني حتى يصبح لونه زهري.
  7. نضع المكسرات المقلية مع اللحم الناعم فوقه، ويُقدم.