هناك العديد من الفوائد المرجوة من الزبيب مثل تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة العظام، ولكن قد يتساءل البعض عن طريقة تحضيره في المنزل؛ لهذا سنعرض عليكم في هذا الموضوع فوائد الزبيب وطريقة عمله في المنزل.

فوائد الزبيب

الزبيب عبارة عن عنب مجفف في الشمس أو باستخدام مجفف الطعام، يكون ذو لون بني أو أصفر أو أرجواني، ويشيع استخدامه في السلطة والخبز والكعك أو يمكن إضافته لدقيق الشوفان. على الرغم من حجمه الصغير، إلا أن الزبيب يحتوي على الطاقة والفيتامينات والمعادن والألياف التي تعود بالنفع والفائدة على صحة الإنسان، فمن فوائده أنه:

  • يحتوي على الكالسيوم الذي يمنع تطور هشاشة العظام لدى النساء خاصة بعد انقطاع الطمث، كما يعتبر ضروريا لصحة الأسنان والعظام.
  • غني بمضادات الأكسدة كالبوليفينول والفينول اللذان يزيلان الجذور الحرة من الدم وبالتالي يقلل الزبيب خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان.
  • يحتوي على الألياف التي تقلل مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الكوليسترول.
  • نصف كوب من الزبيب يحتوي على 1.4 ميليغرام من الحديد وبالتالي فهو مصدر جيد للحديد وتمثل هذه النسبة 7% من الكمية الموصى بها يوميا من الحديد.

طريقة تحضير الزبيب في المنزل

سوف نعرض عليكم طريقتين من أجل تحضير الزبيب الخاص بك في المنزل؛ وهي كالتالي:

الطريقة الأولى: التجفيف بالشمس

ما تحتاجه هو عنب طازج أحمر وخالي من البذور، صينية كي تضع فيها العنب وغطاء تضعه على العنب مثل لفة المطبخ، بعد ذلك قم بالتالي:

  • اغسل العنب وقم بتجفيفه بلطف.
  • انشره على الصينية المسطحة ولا تضع حبات العنب فوق بعضها البعض.
  • غطِّ العنب باستخدام ورق النشاف وتأكد من أنه سيمنع وصول البق والحشرات إليه.
  • ضع العنب في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس ل3 أيام على الأقل (تسبب حرارة أشعة الشمس تبخر الماء من العنب وتسخين السكر).
  • في الليالي الرطبة، خذ العنب في المساء وأخرجه في اليوم التالي.

تحقق من توقعات الطقس قبل تجفيف العنب، واحرص على أن يتعرض العنب ل3 أيام من أشعة الشمس وبعد ذلك يصبح الزبيب صالحا للأكل.

الطريقة الثانية: التجفيف بالفرن

سوف تحتاج في هذه الطريقة العنب الأخضر أو الأحمر الخالي من البذور، صينية مسطحة أيضا، ورق نشاف وفرن. وتعتمد المدة التي يتطلّبها العنب ليتحول إلى زبيب حسب نوع العنب ودرجة حرارة الفرن، لهذا ينبغي التحقق بعد مرور 18 ساعة ومراجعة شكل الزبيب باستمرار.

  • اغسل العنب جيدا ودعه يجف.
  • ضع العنب على صينية مسطحة.
  • ضع الصينية في فرن درجة حرارتها 180 درجة ودعه يجف وتأكد باستمرار عدم التصاق العنب بالصينية.
  • انتظر ل6 ساعات ثم أخرج الصينية من الفرن ودعها تبرد.
  • بعد أن تبرد خزنها في طبق محكم الإغلاق.

ينصح بهذه الطريقة في الفصول التي تغيب فيها أشعة الشمس ويكون الجو فيها رطباً.